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    餐飲類O2O的機遇與挑戰
    來源: 日期:2015-5-12 6:16:37 人氣:35

    在餐飲行業O2O混戰的今天,在餐飲類依然復雜的前提下,怎么去做餐飲的線上線下應用,他們又面臨什么樣的機遇和挑戰,大秦數據研究院調研結果如下:

    餐飲行業本身產業鏈的復雜性和多變性首先成為餐飲類O2O面臨的挑戰之一。比如在線訂餐這看似并不復雜的過程,一個用戶通過網站或相關應用在線點了一個外賣,這當中就設計到信息是否能準確快速的傳遞到餐飲制作,餐飲店餐飲的質量、出菜的速度,送菜的速度;菜品實際和圖片的差異等。為了實現這一全部的過程每個服務商的系統和人員,每個環節的把握都影響到用戶的最終體驗。 并且,由于我國地大物博,飲食文化差異較大,加之個體的差異嗎,因此用戶的需求千差萬別,更多的需求被提出,這樣無形中給了餐飲行業更多的壓力和挑戰。

    雖然目前有很多網站應用涉足到餐飲行業,如團購網站、電子優惠券發放網站、在線訂座和外賣網站、在線支付等都涉及到餐飲行業,但只觸及到信息的對接,把線上的用戶引導到線下的實體去消費,在深入一點的是把線下的用戶通過線上進行管理,希望其在線上進行品牌的傳播。目前的形式離理想中的狀態(獲取用戶——引導用戶——達成交易——后續跟進——二次消費)還有一段距離。

    并且由于用戶的使用習慣未養成,加之整體誠信度的影響,消費者對于餐飲O2O的接受程度收到了影響?;A設施的部完善,比如點餐設備、wifi網絡、支付方式等又進一步阻礙了餐飲O2O的發展。

    當然,就是由于有很多不完善的地方,所以給了餐飲O2O新的發展機會。

    第一、餐飲消費不斷細分中會出現機會。 大眾餐飲在口味、服務等上面基本相同,大類的區分只是地域的差異,特色餐飲傳播有限,高端用戶群體的需求無法得到滿足。從商戶角度而言,單品類細分餐飲企業有幾個顯著優勢:(1)供貨渠道簡單,不會像大型餐飲企業需要進貨數百上千種原料,單品控就是一大難題;(2)成本結構清晰,因為供應渠道、生產制作、經營管理都相對簡單,沒有特別復雜的供銷存體系,因而整個管理成本也少很多;(3)體量小,經營靈活,轉型或調整速度快;(4)可實現集中優勢資源追求單一產品的極致體驗,因為沒有復雜的其他產品干擾,時間和資金及人力都能夠得到充分的集中發揮;(5)易于形成細分品類領域內的強勢品牌。

    第二、餐飲后端服務成O2O重點。目前所存在的餐飲行業O2O探索基本都是圍繞前端服務在努力,要想形成一個閉環,后端服務必須要加強,這也是互聯網思維能結合餐飲行業快速形成的。餐飲企業互聯網改造只有從供應系統切入,從后端服務入手,利用技術優勢和信息便利提升后端系統的運作效率,才能從整體上提升餐飲企業的運營效率,降低管理成本,實現縮減成本提升收益。

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